今日のお酒、獺祭♪

久田酒店さんから、獺祭の純米大吟醸遠心分離50が入ったので
今日は試飲も兼ねて、いただきました。

遠心分離とは、濾すとき、圧をかけないで、遠心力を使う、とのこと。
生酒なので、特に麹の風味がいきてくる、と、楽しみです

まずは、十分冷やしていただきました

このお酒に合うお料理を、ということで、

鯛を煮ました

まず、鯛のあら煮を強火でこんがり焼きます。
火は中まで通さなくても、表面に焦げ目がつけばいいのです

そして、水、お酒を入れたお鍋に昆布をいれ、ことこと煮出して、
ちょこっとの醤油（あれば薄口）とみりんと塩で、濃い目のお吸い物位の味にします

煮たったところに焼き目を付けた鯛を入れ強火で、8分ほど煮ます。
煮込まない方が、しっとりとした身で、おいしいです

鯛を取り出した後、おいしい煮汁になっているので、好きなお野菜を煮ましょう

わたしは、下ゆでした里芋と、秋ごぼう（新ごぼうににて、やわらかい）
小松菜、椎茸を煮ました

じゃ～ん

こっくりしたあら煮もおいしいけど、今日のような生酒には、とてもよく合います

獺祭を燗してみました

48度まで上げてみました

ゆっくりいただいて、４３度くらいまで落ち着いた時、
とろりとこのお酒本来の旨さが引き立ってきた気がします

普通燗からぬる燗へ、これが私のおすすめです


一合800円
4合3000円でお出ししています
今日の鯛料理と楽しみたい方は
前日迄にお電話ください

052-933-5350

日本酒の会も参加お待ちしています

11月20日（土）午後5時
鴨鍋と冷おろし

12月18日（土）午後5時
日本酒と洋風料理

1月15日（土）午後5時
愛知のお酒と、味噌鍋

会費3000円

各会、8名様限定