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zoom RSS 本日の、ひや酒

<<   作成日時 : 2017/12/01 15:10   >>

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常温酒に面白いものが入ったので、
紹介します。
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白隠正宗の乳酸無添加速醸とは、
生?や山廃と違い、
速醸?は乳酸を添加するのですが、
クエン酸を含む白麹を使うことによって、無添加速醸が実現した…ということです。

で、どうか?というと、
つたない経験で今までのんだ
白麹仕込みの日本酒の中で、
とてもバランスの良いお味だと思います。
半年ほど、寝かせてみましたので、
より味わい深くなっております。

十水は、
今の仕込みが十二水仕込みが主流な中、
仕込み水の割合が少なめの
江戸後期の仕込みのお酒です。

味が、濃いめ。
でも、重くはないんです。

あとはご自分の舌で、味わって下さい。

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